Bobó de Camarão
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
Modo de Preparo:
- limpe os camaroes e reserve as cascas e as cabecas. Tempere com alho, sal, pimenta do reino e limao. Reserve
- faca um fundo de camarao com as cascas e as cabecas,
temperando com alho, cebola, sal, pimenta do reino e um amarrado de cheiro verde. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo medio.
- passe o fundo por uma peneira e nele cozinhe a mandioca limpa e cortada em pedacos ate que fiquem bem macias
- deixe esfriar e bata a mandioca no liquidificador com parte do fundo ate obter um mingau não muito espesso
- coloque o mingau em uma panela e adicione leite de coco e o azeite de dende. Cozinhe ate incorpar os sabores. Tempere com gengibre, pimenta do reino e sal.
- saltei os camaroes grandes ja temperados no oleo e reserve para a decoracao
- saltei brevemente os camaroes ja temperados no oleo e junte-os ao creme de mandioca, cozinhando ate que amaciem (muito breve para não emborrachar)
- junte o cheiro verde e o coentro. Ajuste o tempero e delsligue.
Montagem:
- em um prato grande coloque o arroz com uma moldura ou bem arrumado.
- despeje o bobo sobre metade do arroz, deixando escorrer no prato
- ajeite 2 camoroes sobre o bobo
- complemente com um galhinho de cheiro verde. Assim estara pronto para servir.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
| Bobo | Fundo |
| 800g de camaroes médios. 12 camaroes grandes. 2 dentes de alho. Sal a gosto. Pimenta do reino a gosto. 1 limão. 500g de mandioca. 200ml de leite de coco. 100ml de azeite de dendem. 15g de gengibre ralado. 10g de oleo vegetal. Cheiro verde a gosto. Coentro a gosto. |
Cascas e cabecas |
Modo de Preparo:
- limpe os camaroes e reserve as cascas e as cabecas. Tempere com alho, sal, pimenta do reino e limao. Reserve
- faca um fundo de camarao com as cascas e as cabecas,
temperando com alho, cebola, sal, pimenta do reino e um amarrado de cheiro verde. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo medio.
- passe o fundo por uma peneira e nele cozinhe a mandioca limpa e cortada em pedacos ate que fiquem bem macias
- deixe esfriar e bata a mandioca no liquidificador com parte do fundo ate obter um mingau não muito espesso
- coloque o mingau em uma panela e adicione leite de coco e o azeite de dende. Cozinhe ate incorpar os sabores. Tempere com gengibre, pimenta do reino e sal.
- saltei os camaroes grandes ja temperados no oleo e reserve para a decoracao
- saltei brevemente os camaroes ja temperados no oleo e junte-os ao creme de mandioca, cozinhando ate que amaciem (muito breve para não emborrachar)
- junte o cheiro verde e o coentro. Ajuste o tempero e delsligue.
Montagem:
- em um prato grande coloque o arroz com uma moldura ou bem arrumado.
- despeje o bobo sobre metade do arroz, deixando escorrer no prato
- ajeite 2 camoroes sobre o bobo
- complemente com um galhinho de cheiro verde. Assim estara pronto para servir.
